Ahora que se acerca la noche de San Juan es un un buen momento para preparar este licor de nueces verdes, ya que en esta época del año las nueces tienen un buen tamaño pero aún no tienen madera.
Ingredientes:
6 nueces verdes
1 litro de aguardiente blanca
350 g de azúcar
Medio vaso de agua
Tiempo: Unos 6 meses
Preparación:
∞ Troceamos las nueces con cuidado, porque las nueces verdes manchan mucho
∞ En una cacerola que cierre bien, las ponemos a macerar durante 9 días con el aguardiente blanca, y removemos de vez en cuando
∞ Pasados los 9 días, colamos el aguardiente
∞ Preparamos un almíbar hirviendo unos minutos el agua y el azúcar.
∞ Dejamos que atempere y lo añadimos al aguardiente macerado con nueces
∞ Ponemos esta mezcla en un recipiente que cierre bien y lo dejamos reposar unos seis meses
En Navidades ya estará muy bueno.
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| Licor de nueces verdes |
Si comparamos la nuez con otros frutos, la parte externa del fruto es la cáscara verde (pericarpio). La nuez en sí es el hueso del fruto (endocarpio) y la parte comestible de la nuez es la semilla.
Cuando manipulamos las nueces verdes, lo más llamativo es el maravilloso aroma que desprenden y lo mucho que manchan. Este efecto tan "engorroso", el de manchar cuando las manipulamos, tiene su parte útil: con la cáscara verde de las nueces se prepara un tinte para madera muy conocido, la nogalina, usada también en caligrafía y pintura, y otros usos tan diversos como aceites para oscurecer el cabello o productos para dar un tono moreno a la piel. Por lo visto en Austria es muy popular una marca que lleva más de cien años creando protectores solares con extracto de nuez verde.
La cáscara verde de las nueces también es muy usada en fitoterapia por su alto contenido en taninos y derivados quinónicos que explicarían su efecto antiséptico, cicatrizante y tonificante.
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| Licor de nueces verdes |