El químico cocinero: experimentos en la cocina

Ahora que se acerca la noche de San Juan es un un buen momento para preparar este licor de nueces verdes , ya que en esta época del año las nueces tienen un buen tamaño pero aún no tienen madera . Ingredientes: 6 nueces verdes 1 litro de aguardiente blanca 350 g de azúcar  Medio vaso de agua Tiempo: Unos 6 meses Preparación: ∞ Troceamos las nueces con cuidado, porque las nueces verdes manchan mucho ∞ En una cacerola que cierre bien, las ponemos a macerar durante 9 días con el aguardiente blanca, y removemos de vez en cuando ∞ Pasados los 9 días, colamos el aguardiente ∞ Preparamos un almíbar hirviendo unos minutos el agua y el azúcar.  ∞ Dejamos que atempere y lo añadimos al aguardiente macerado con nueces ∞ Ponemos esta mezcla en un recipiente que cierre bien y lo dejamos reposar unos seis meses  En Navidades ya estará muy bueno. Licor de nueces verdes Si comparamos la nuez...

Hoy estreno la categoría de las bebidas espirituosas con un sabor que me encanta, el limón. Bueno, todos los cítricos me entusiasman: en comidas, postres, bebidas, perfumes... Y digo, ¡por fin! porque aunque no os contaba nada, estos últimos 15 días he estado preparando lo que os traigo hoy (no penséis que es laborioso, es que necesita un tiempo de maceración). Esta es la primera vez que hago un licor, pero cuando vi la receta del limoncello (un licor típico del sur de Italia) me pareció tan sencilla, que decidí hacer esta primera incursión. La receta la encontré en la web   www.buscarecetas.com.ar . Ingredientes:   1/2 l de aguardiente gallego de orujo 1/2 Kg de limones 750 ml agua mineral 400 g de azúcar Preparación: Este licor se elabora con la cáscara de los limones, por lo que lo ideal sería conseguir unos limones caseros o de máxima confianza, y en todo caso lavados con esmero (vamos a extraer los compuestos presentes en...