Bizcocho de naranja

Me encantan las naranjas: las que más me gustan, las primeras naranjas del invierno un poquito ácidas. Mientras llegan al mercado, me quitaré este gusanillo de cítricos con un bizcocho de naranja. 

Esta receta la encontré en la web isasaweis, y la he hecho con pequeñas modificaciones en cuanto a la cobertura final.

Ingredientes

Para el bizcocho:

1 naranja de zumo (de piel fina)

70 ml de aceite de girasol

170 g de harina

250 g de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura

Para la cobertura:

2 naranjas de zumo

Medio vaso de agua

3 cucharadas de azúcar

10 g de mantequilla

Preparación

0. Precalentamos el horno a 180 ºC en el modo pastel (normalmente ventilador y placas arriba y abajo).

1. Lavamos bien las naranjas frotando con un cepillito

2. Cortamos una de las naranjas para la cobertura en rodajitas de unos 2 milímetros de grueso. Las colocamos en un cazo con el zumo de otra naranja, el agua y el azúcar, y lo ponemos tapado y a fuego lento durante unos 20 minutos. Reservamos. 

Mientras tanto prepararemos el bizcocho:

3. Cortamos la naranja completa en daditos pequeños, los ponemos en un bol y añadimos el aceite, los huevos y el azúcar.

4. Batimos muy bien de manera que se triture por completo la naranja y se mezclen de manera homogénea todos los ingredientes.

5. Añadimos la harina y la levadura pasándola por un tamiz

Tamizando la harina con la levadura

6. Engrasamos bien el molde con mantequilla y vertemos la mezcla en él. Introducimos en el horno

Listo para hornear

7. Horneamos durante unos 35 minutos. Comprobamos antes de apagar el horno que la cocción es completa pinchando con un palillo, que tendrá que salir seco y limpio.

8. Una vez frío. desmoldamos el bizcocho y lo ponemos en el plato donde lo vayamos a presentar

9. Separamos con cuidado de no romperlas las rodajas de naranja del líquido, y las reservamos. Añadimos unos 10 g de mantequilla al líquido de cocción y le damos un último hervor.

10. Bañamos con este líquido la superficie del bizcocho vertiendo poco a poco o bien con la ayuda de un pincel

11. Cubrimos la superficie del bizcocho con las rodajas de naranja reservadas. ¡Listo para disfrutar!

Bizcocho de naranja

Los maravillosos olores de la fruta son complejos, generalmente se deben a una mezcla de sustancias. Entre los compuestos responsables de los aromas de las frutas encontramos muchos ésteres, compuestos derivados de los ácidos carboxílicos. En el caso de las naranjas, uno de los principales responsables de su aroma es el etanoato de octilo. Dado su apreciado aroma, el etanoato de octilo es muy usado en la fabricación de perfumes, en la industria alimentaria y en la elaboración de algunos medicamentos.