He aquí unos "amorosos" muffins.
Hasta hace unos meses, nunca había preparado este dulce, a lo sumo algún intento de magdalena. La primera duda que me asaltó es: ¿muffin y magdalena son cosas distintas? . La conclusión a la que llegué tras indagar un poco es que sí, que el muffin es una masa más pesada, con menos aire en su interior. Y precisemos que me estoy refiriendo a los muffins americanos, porque los muffins ingleses, que por ahora sólo he visto en foto, se parecen mucho más a panecillos.
Los que quieran saber por qué digo "amorosos", deben leer hasta el final.
Ingredientes
1 huevo
75 g de aceite de girasol
145 g azúcar
240 g harina
160 g leche
8 g levadura
100 g de pepitas de chocolate
Esencia de vainilla
NOTA: La esencia de vainilla que utilizo es líquida. Seguiremos las instrucciones del fabricante que en mi caso recomiendan 2 cucharaditas de café para esta cantidad de masa.
Preparación
Precalentamos el horno a 200 º C.
En un bol batimos levemente el huevo con el aceite, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos entonces la harina y la levadura. La indicación más importante, en la que insisten todas las recetas de muffins, es que no se debe batir demasiado enérgicamente la masa, sino simplemente lo necesario para unir los ingredientes.
Añadimos por último a la masa las pepitas de chocolate. Si lo preferís, podéis hornear parte de la masa sin pepitas, y otra parte con pepitas, todo depende de a cuántos en casa os guste el chocolate¡.
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| A partir de la misma masa, pero sin añadir las pepitas de chocolate, obtenemos estos muffins. Sobre estos concretamente "nevó" azúcar glass. |
En la imagen podéis ver los moldes que he utilizado: he metido unas cápsulas de papel rizado dentro de unos moldes rígidos de aluminio. El papel rizado por sí solo cedería por el peso de la masa, quedando unos muffins desparramados. También se pueden hornear directamente en los moldes rígidos previamente engrasados, pero al desmoldar los muffins no quedan tan bonitos.
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| Estos bonitos moldes de papel rizado rojos con estrellitas fueron un regalo de la gran bloguera y estupenda amiga Sopa Boba, de "Unos pican y otros no". ¡Gracias! |
Rellenamos con la masa los moldes: yo los lleno hasta el borde de la cápsula de papel, ya que como se aprecia en la foto hay un reborde aún de molde rígido. Si horneais directamente en los moldes rígidos, lo recomendable es rellenar dos tercios del molde.
Metemos en el horno durante 20 minutos, comprobando antes de apagarlo que se han cocinado por completo pinchando con una aguja que ha de salir seca.
Retiramos del horno, y desmoldamos cuando hayan enfriado un poco.
NOTA sobre el chocolate:
El chocolate se obtiene a partir de las semillas del árbol del cacao, Theobroma Cacao L. Adicionalmente, el chocolate puede llevar azúcar, leche, frutos secos...
El procesado de las semillas de cacao normalmente incluye una etapa de fermentación y secado tras las cuales aparecen el sabor y aroma característicos del chocolate.
El cacao y por lo tanto el chocolate contiene unos alcaloides muy famosos: la cafeína y en mucha mayor cantidad la teobromina. Hace ya unas cuantas entradas os comentaba que esta sustancia, la teobromina, es tóxica para algunos animales como perros y gatos, ya que estimula el sistema nervioso central y estos animales metabolizan esta sustancia demasiado lentamente de su organismo.
Otro alcaloide famoso presente en el chocolate es la feniletilamina: por lo visto este neurotransmisor nos produce sensaciones placenteras y se encuentra en elevada cantidad en el cerebro de las personas enamoradas. Se dice que de ahí la propensión a consumir chocolate tras una decepción amorosa: ¿quizás nuestro cuerpo busque una nueva fuente de feniletilamina?