Paseando por Mondoñedo

Estatua homenaje a Álvaro Cunqueiro, observando  la catedral de Mondoñedo

Los azares del destino me han traído temporalmente al norte de la provincia de Lugo, lo que me ha permitido visitar lugares que hacía bastante tiempo no frecuentaba. Uno de estos lugares es Mondoñedo, y lo cierto es que su casco viejo (declarado Conjunto Histórico-Artístico en 1985) coronado por la catedral, demás monumentos, historias, y encantos naturales próximos, como las cuevas del rei Cintolo, hacen que el paseo merezca una exploración mucho más detallada.

NOTA:  Las cuevas del Rei Cintolo constituyen un complejo cárstico único en Galicia. Las cuevas de origen cárstico están causadas por la acción de corrientes de agua acidificadas sobre roca caliza: el carbonato cálcico de la roca caliza se disuelve creando galerías y cuevas. Las rocas calizas no son las más abundantes en Galicia, de ahí la singularidad de las citadas cuevas.

Ahora bien, al tratarse este de un blog de cocina, parece de rigor introducir alguna nota gastronómica a la entrada para darle categoría de "gastroexcursión". Por si la figura de Álvaro Cunqueiro, escritor y gastrónomo nacido en Mondoñedo y en el que se centró una de las actividades del Forum Gastronómico Santiago 2012, no os parece suficiente excusa,  de nuevo el paseo por el caso viejo de Mondoñedo nos trae la respuesta, "habemus entrada en el blog":

Carlos Folgueiras, "O Rei das Tartas"

Y es que Mondoñedo, además de su historia, lugares y grandes escritores,  tiene una tarta con su nombre, la Tarta de Mondoñedo, elaborada con bizcocho, almíbar, hojaldre, almendras, cabello de angel y frutas (higos y cerezas). Esta tarta, cuyo origen se fundamenta en antiguas recetas medievales, en su formato actual fue popularizada por Carlos Folgueiras, maestro repostero.

He de decir que nunca he cocinado esta tarta, así que de momento os dejo un enlace al magnífico blog de Merchi, de "Con sabor a Canela", que os cuenta con todo lujo de detalles cómo prepararla.